Թարգմանություններ/Ընտրել մեկ թարգմանություն/
Реконструкция кухни в римском доме < ես թարգմանեցի
Древний Рим — Реконструкция города
Система имён в Римской империи
Украшения в древнем Риме. Прически и косметика
Семья и брак в Римской империи
Նկարագրություն
Հռոմեական տանը խոհանոցի վերակառուցում
Յուրաքանչյուր սեպ նախատեսված էր առավելագույնը երեք մարդու համար: Եթե ինչ-որ մեկը իր հետ բերում էր անսպասելի հյուր (նրա «ստվերը») — կամ բազմոցներին տեղ չունենալու դեպքում աթոռները տեղադրվում էին սեպի մեջ: ստրուկները հաճախ անընդհատ կանգնած էին: Դրանից հետո ճաշասենյակում միանգամից մի քանի տրիկլինիում կարող էին տեղադրվել (ձախ կողմում կա վերակառուցման լուսանկար): Արդեն Հռոմեական հանրապետության ժամանակ, 27 հոգու համար նախատեսված ինը տուփ սկսեց դրվել տրիկլինիայում: ստեղծվել է; lectus triclinaris գլխի և ոտքերի բարձունքներով. plutens — բազմոց, որը հայտնի է 1-ին դարից (սովորաբար 215 սմ երկարություն և 115 սմ լայնություն) ՝ երեք կողմից 40-50 սմ բարձրությամբ պատերով; Ստիբադիոնը ձիաձև բազմոց է, որը հարմար է ավելի շատ հյուրերի համար և հայտնի է դարձել 3-4-րդ դարերում:
Սնունդ
Հին Հռոմի բնակիչների մեծ մասը կերել է շատ պարզ, նրանց ամենօրյա սնունդը հիմնականում բաղկացած էր հացահատիկից, որից պատրաստվում էին շիլա և հաց: Բացի այդ, հռոմեացիների սննդակարգը ներառում էր բանջարեղեն և մրգեր: Ըստ հնագույն հնագույն հեղինակների ՝ հացն ու գինին հիմնական սննդամթերքն էին: Քաղցը, հռոմեացիների ընկալմամբ, նշանակում էր, որ հիմնական սննդամթերքը ՝ հացահատիկը, սպառվում էր, ինչի մասին վկայում են բնակչության դժգոհությունն ու ընդվզումները ՝ հացի կամ բերքի անբավարարության պատճառով: Մսի, ձկան կամ բանջարեղենի պակասի պատճառով մեկ ընդվզման մասին վկայություն չկա:
Հռոմեական տան խոհանոցի վերակառուցում
Որոշ քաղաքներ և գավառներ հայտնի էին իրենց արտադրանքով. Օրինակ, Վենաֆրոյում և Կազինում նրանք արտադրում էին առաջին կարգի ձիթապտղի յուղ, Պոմպեյում կար կարումի մեծ արտադրություն, Պիզենայից նրանք Հռոմ էին մատակարարում սեղանի ձիթապտղի լավագույն տեսակները: Պոյի և Գալիայի հովտում նրանք արտադրում էին հիանալի ապխտած խոզապուխտ, խոզի միս և խոզապուխտ, ոստրե էին ներմուծում Բրունդիզիումից, պրասներ ՝ Տարենտումից, Արիկից և Օստիայից, Ռավեննան հայտնի էր ծնեբեկով, Պոմպեյը ՝ կաղամբով, Լուկանիան ՝ երշիկով: Կաթնամթերքը, խոզերն ու գառները, թռչնամիսը և ձվերը Հռոմ էին գալիս շրջակա արվարձանային կալվածքներից, իսկ Կենտրոնական Իտալիայի Վեստինի շրջանից ՝ Ումբրիայից և Էտրուրիայից ՝ պանիրներ: Tsիմա լճի և Լավրենտիի մերձակայքում գտնվող անտառները առատորեն խաղ էին մատակարարում: Այսինքն ՝ ամեն ինչ կախված էր բնակության շրջանից:
Սննդի գները
Հին Հռոմում սահմանվում էին սննդի ֆիքսված գներ և արհեստավորների և այլ մասնագիտությունների աշխատանքի գներ ( օրինակ ՝ հացթուխը օրական ստանում էր 50 դենարի, ջրանցքի մաքրող միջոց ՝ 25, որմնանկարիչ ՝ 150): Հին Հռոմում որոշ մթերքների գներն ըստ կատեգորիաների.
afովամթերք, գինը դենարիով մեկ գրադարանի համար (327,45 գ). Սարդինա ՝ 16, թթու ձուկ ՝ ութ, բայց մեկ ոստրե մեկ դենարի համար: {{ 1}} Թռչնամիս, դինարիուս գինը մեկ կտորի համար. Պարարտ փասիան — 250, ճարպակալած սագ — 200, սիրամարգ — 300 տղամարդ, 200 կին, զույգ հավ — 60, բադ — 20
միս, գինը դենարի մեկ գրադարանի համար (327.45 գ). գալլիկ խոզապուխտ — 20, լուկանի երշիկ — 16, խոզի միս — 12, խոզի արգանդ — 24, տավարի միս — ութ:
Բանջարեղեն, գինը դենարիով մեկ կտոր. գազար — 0, 24; վարունգ — 0,4; դդում — 0,4; կաղամբ — 0,8; արտիճուկ — 2.
Մրգեր, գինը դենարիով ՝ մեկ կտոր ՝ խնձոր — 0,4; դեղձ — 0,4; թուզ — 0,16; կիտրոն — 25.
Հեղուկ արտադրանք, գինը դենարիում մեկ սեկտարիուսի համար (0,547 լ). ձիթապտղի յուղ — 40, գարի — 16, մեղր — 40, գինու քացախ — 6:
Սնունդ {{1} } Հիմնական կերակրատեսակը զարկերակն էր. Խիտ ուղղաձիգ շիլա (վայրի ցորենի տեսակ), եռացրած ջրի կամ կաթի մեջ: Այս ուտեստը այնքան բնորոշ էր հռոմեացիներին, որ Պլաուտոսը (հռոմեացի հայտնի հումորիստ) հին հռոմեացիներին անվանում էր «բազմաֆագոններ»: Շիլայի համար օգտագործում էին թարմ կամ խաշած բանջարեղեն և լոբազգիներ:
Սկզբում նախաճաշը (ientaculum / iantaculum) մատուցվում էր առավոտյան Հռոմում, ճաշը (պրանդիում) ՝ երկրորդ նախաճաշ, իսկ ճաշից հետո հիմնականը ճաշը ցենա էր, իսկ երեկոյան ՝ վեսպերնա: Հունական ավանդույթների, ինչպես նաև ներմուծվող ապրանքների ավելացված օգտագործման ազդեցության տակ ցենան ավելի առատացավ և սկսեց կատարվել կեսօրից հետո: Երկրորդ ճաշը մատուցվում էր մոտ կեսօրին, և պրանդը նույնպես սովորական էր: Ստորին խավերը պահպանում էին բոլոր ուտեստների ավանդույթը, որոնք ավելի շուտ համապատասխանում էին աշխատող մարդու կարիքներին: Միևնույն ժամանակ, հռոմեացիները նույնպես կծում էին — մերենդա — ավելի վաղ սա ստրուկների երեկոյան ճաշի անունն էր, ավելի ուշ `ցանկացած կերակուր առանց հատուկ նախապատրաստությունների:
Հարութ Սարգսյանի բլոգ 